Pizzastein
Endlich ist es soweit: Mein Pizzastein ist mit der Post angekommen. Natürlich musste ich der Stein zum Pizza backen gleich ausprobieren. So habe ich den Pizzateig ganz nach Rezept angesetzt und musste dann noch 48 Stunden warten, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Schließlich habe ich mich für den „guten“ Pizzateig entschlossen.
Eigentlich ist an dem Pizzastein nichts Besonderes. Er besteht aus Schamottstein und misst ca. 30cm x 40 cm x 3xm. So passt er genau in den Ofen. Schamottstein ist ein poröser, feuerfester Stein, der normalerweise im Ofenbau eingesetzt wird. Außerdem kann er besonders gut Wärme speichern.
Der Stein wird ganz unten in den Ofen gelegt und dann der Ofen für ca. 60 Minuten auf mindestens 200 °C, besser 250 °C vorgeheizt. Dann kommt die fertig belegte Pizza auf den Stein und benötigt ca. 5-10 Minuten, bis sie schön knusprig ist. Durch die poröse Oberfläche des Pizzasteins nimmt er die Feuchtigkeit aus dem Pizzateig und sorgt so für den typisch knusprigen Teig.
Ich habe Pizzateig für vier Pizzen angesetzt. Das Ergebnis meiner Arbeit kann sich durchaus sehen lassen und den Gästen hat es auch geschmeckt. Lediglich an einer runden Pizza muss ich noch arbeiten. Gar nicht so einfach, den widerspenstigen Teig in eine gleichmäßige runde Form zu bekommen:
- Pizza mit Thunfisch „Pizza Tonno“
- Pizza mit Pilzen „Pizza Funghi“
- Pizza mit Käse „Pizza Margeritha“
- Pizzabrot
Fazit: Die Pizza schmeckt mindestens genauso gut, wie beim Durchschnittsitaliener. Meine Lieblingspizzeria war allerdings nicht zu schlagen.
Mit dem Pizzastein soll man auch hervorragend Brot backen können. Vielleicht beim nächsten Mal. Oder doch lieber „Elsässer Flammkuchen“?
