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Einen Rinderbraten bereitet man sich nicht jeden Tag zu. Dafür ist der Aufwand einfach zu groß. Ab letzten Sonntag musste es dann doch sein! Ein zarter Rinderbraten mit Kartoffelpüree, Schmorsauce und Champignons. Eigentlich muss man auch gar nicht viel Zeit für die Zubereitung aufwenden. Der Braten wir mit Senf eingerieben und kräftig mir Salz und Pfeffer gewürzt. Dann mit etwas Öl scharf angebraten und mit Flüssigkeit (Rotwein, Portwein, Noilly Prat, Wasser, Brühe) abgelöscht.

Jetzt muss der Rinderbraten nur noch in aller Ruhe und auf kleiner Flamme schmoren. Das dauert zwar locker 3-4 Stunden, aber in dieser Zeit kann man anderen Beschäftigungen nachgehen uns muss nicht in der Küche sein. Ab und zu nachschauen, ob noch Flüssigkeit im Bräter ist und ggf. etwas nachschütten ist schon alles.

Wenn der Rinderbraten gar ist, muss man sich nur noch um die Sauce und die Beilagen kümmern. Der geschnittene Braten wird dann in der Sauce erwärmt und kann dann heiß serviert werden.

Es ist übrigens auch kein Problem Rinderbraten und Schweinebraten gleichzeitig zu machen. Die Garzeit ist die selbe, man muss nur darauf achten, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind. Meiner Meinung nach wird die Schmorsauce durch das Schweinefleisch noch etwas aromatischer.

Seit einigen Tagen gibt es kaum eine Nachrichtensendung, in der es keine Berichte über den China vs. Tibet Konflikt gibt. Olympische Spiele boykottieren, scharfe Wirtschaftssanktionen und was sonst nicht alles gefordert wurde…

Das China Watchblog nimmt sich der aktuellen Geschehnisse an und bereichtet über das, was vorgeht.

Zu Ostern gibt es sehr häufig Lamm! Ok, am Karfreitag steht bei den meisten eher Fisch auf dem Speiseplan, aber an den übrigen Feiertagen gibt es bei vielen Familien Lamm in allen möglichen Formen. Hier findet Ihr eine Übersicht aller Rezepte mit Lamm, die es bei der Huettenhilfe gibt.

Wenn man vom Osterlamm spricht, muss aber nicht unbedingt von Fleisch die rede sein. Selbst Vegetarier schrecken vor dem gebackenen Osterlamm nicht zurück. Es gibt spezielle Backformen, so dass der Kuchen keine Kasten-, Guglhupf-, oder Kreisform hat, sondern wie ein süßes Milchlamm aussieht.

Für das Osterlamm kann man prinzipiell ein beliebiges Kuchenrezept verwenden. Allerdings sollte man berücksichtigen, dass die Formen für das Osterlamm häufig ein geringeres Volumen als normale Backformen haben. Gott sei Dank stehen auf den Verpackungen der Lammformen normalerweise auch verschiedene Rezepte, die genau auf die Größe der Form abgestimmt sind.

Ansonsten gibt es natürlich auch bei der Huettenhilfe einige Rezepte um ein süßes Osterlamm zu backen.

Sauce Hollandaise ist eine geschlagene Sauce aus Eiern und Butter. Diese helle Sauce wird gerne zu Fisch, Fleisch und Gemüse gereicht und wer Spargel mag, kommt an einer guten Sauce Hollandaise sowieso nicht herum.

Bei der Zubereitung müssen sich Butter und Eigelb verbinden, damit eine glatte Sauce ohne Klumpen entsteht. Ganz wichtig ist das ständige Rühren und die geschlagenen Eier dürfen nicht zu stark erhitzt werden, da sie ansonsten stocken. Hilfreich ist die Benutzung eines Wasserbades, auf dem das Eigelb in Ruhe aufgeschlagen werden kann.

Die flüssige Butter wird dann tröpfchenweise hinzugefügt und mit dem Eigelb emulgieren. Häufig wird neben Buttern und Eiern noch eine Reduktion aus Weißwein, Essig und verschiedenen Kräutern verwendet, um die Sauce Hollandaise etwas würziger zu bekommen.

So warm wie der Winter in diesem Jahr war, bekommen wir bestimmt eine recht frühe Spargelsaison. Die ersten Stangen habe ich schon im Supermarkt gesehen, aber die kommen natürlich aus Griechenland oder Übersee. Mir kommt nur Deutscher Spargel auf den Tisch und Sauce Hollandaise aus der Tüte oder als Fertigmischung mag ich auch nicht.

Von Marit so in Berlin gesehen und fotografiert!

Du suchst kostenlose Fotos von Nahrungsmitteln, angerichteten Speisen und anderen Dingen rund um das Thema Essen? Dann wirst Du bei den Foodbildern der Huettenhilfe vielleicht fündig. Die Bilder können frei verwendet werden, so lange sie nicht kommerziell genutzt werden. Bei  fast jedem Foto gibt es auch einen Verweis auf die entsprechenden Rezepte, nur für den Fall, dass man hungrig ist und Lust hat, etwas zu kochen.

Und wieder gibt es ein neues Projekt im Internet. Dieses Mal dreht sich alles um das Thema Segeln. Auf segeln-wissen.de werden Leif, Chris und ich uns zukünftig mit dem Segelsport beschäftigen. Dabei wollen wir nichts auslassen, sondern jedes Themengebiet umfassend behandeln. Entstanden ist die Idee dazu übrigens wie so oft im Suff. Auf der Einweihungsparty der neuen WG in Bielefeld sind wir irgendwie auf das Thema Segeln zu sprechen gekommen.

Chris ist ja sowieso schon seit längerer Zeit dabei und hat durch seine Ausbildung zum Bootsbauer eine ganze Menge praktische Erfahrung zu den ganzen technischen Themen. Leif ist relativ frisch bei der Sache und hat gerade die ersten Segelscheine, nämlich den SBF Binnen und den SBF See hinter sich gebracht. Natürlich ist das nur der Anfang seiner Seglerkarriere. Ich habe es inzwischen bis zum SKS gebracht und auch den Schein für Leuchtmittel und das Funkzertifikat kann ich mein Eigen nennen. Inzwischen konnte ich auch schon erste Erfahrungen als Skipper machen und werde auf jeden Fall im Spätsommer 2008 ein Boot in Griechenland chartern.

Insgesamt also die besten Voraussetzungen, um eine schöne und informative Seite aufzubauen. Das Grundgerüst steht bereits und jetzt fehlt nur noch der größte Teil des Inhalts. Davon gibt es beim Segeln eine ganze Menge und deshalb wird es wohl auch noch eine weile dauern, bis unser Seglerportal zu vollem Leben erwacht ist.

Das ist übrigens Leifs kläglicher Versuche, eine Segelseite zu erstellen. Nichts für Ungut, Leif!

Beim Kartoffelsalat spaltet sich Deutschland in Nord und Süd! Der Norden schwört auf den Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Ei und eingelegten Gurken, während der Süden auf die Variante mit Essig, Öl und Zwiebeln steht.

Inzwischen habe ich beide Sorten kennengelernt und kann mich einfach nicht entscheiden. Ich glaube aber, dass es ganz klar davon abhängt, was man dazu isst.

Einen schönen Backfisch in Bierteig zum Beispiel würde ich niemals mit Schwäbischem Kartoffelsalat genießen. Das würde nicht passen. Genauso wenig natürlich Maultaschen zu einem Kartoffelsalat mit einem Mayonnaisedressing.

Also streitet Euch nicht, sondern probiert lieber mal den unbekannten Kartoffelsalat aus und überzeugt Euch selber von seiner Güte:

Schwäbischer Kartoffelsalat:

Kartoffelsalat mit Ei, Gurke und Mayonnaise:

Lust auf Urlaub in Mexiko? Zwei ehemalige Studentenkollegen haben sich mit einem Individualreiseveranstalter für Mexiko Reisen selbstständige gemacht! Wer also Lust auf mexikanische Sonne, Tequilla, Tacos und Burritos hat, sollte sich an Marlen und Iren wenden. Außerdem hat Mexiko ja auch allerhand kulturelle und landschaftliche Sehenswürdigkeiten zu bieten

Wer also keine Lust auf Pauschal- oder Massentourismus hat, sondern lieber etwas Besonderes mache möchte, ist bei den Beiden gut aufgehoben.

Weihnachten steht vor der Tür und so langsam geht die Zeit der Plätzchen zu Ende. Klar war es schön, aber durch unser Projekt Huettenhilfe, war es auch ganz schön anstrengend. Insgesamt haben wir es auf über 40 Rezepte für Plätzchen gebracht und fast alle davon sind mit Bild und wurden nach bestem Gewissen ausprobiert.

Es ist schon eine Sache für sich Mehl, Butter, Milch, Eier, Zucker und natürlich das Backpulver im richtigen Mengenverhältnis zusammen zu mischen, die richtige Temperatur des Ofens herauszufinden und dann noch die optimale Backzeit der Plätzchen zu bestimmen. Aber mit etwas Übung gelingt das jedem und auch wenn die ersten Plätzchen nicht so schmecken, wie die von der Oma, sind sie doch zumindest selbst gemacht und müssen schon allein aus diesem Grund eine wahre Delikatesse sein.

Meine absoluten Favoriten in diesem Jahr waren die Bethmännchen, weil sie eigentlich nur aus Marzipan bestehen und natürlich Zimtsterne, die ihren ganz eigenen Reiz haben.