Gulasch und Gulaschsuppe
Gulasch und Gulaschsuppe haben ihren Ursprung in Ungarn. Allerdings gibt es unzählige Varianten, mit kleineren und größeren Veränderungen vom Originalrezept. Grundsätzlich handelt es sich dabei um ein Schmorgericht, dessen Hauptbestandteile üblicher weise Schwein und/oder Rind sind. Natürlich kann es auch mit Kalb, Pferd, oder Lamm gekocht werden. Hinzu kommen auf jeden Fall Zwiebeln und dann je nach Geschmack Knoblauch, Champignons, Paprika, Kartoffeln, Kraut und/oder Knoblauch. Durch das lange Schmoren wird die Gulaschsuppe sämig und erhält ihre typische Konsistenz.
Am besten schmeckt Gulasch, wenn es in großen Mengen zubereitet wird. Man kennt auch den Begriff Gulaschkanone, eine transportable Feldküche vom Militär, mit der auch für viele Personen gekocht werden kann.
Gut schmeckt es auch, wenn man das Fleisch mit etwas Rotwein schmort. So erhält es eine angenehm dunkle Farbe und einen besonderen Geschmack. Bei der Zubereitung der Gulaschsuppe sollte man auch nicht auf die Zugabe von Chili verzichten. So erhält die Suppe den richtigen Pfiff. Außerdem gilt, wie bei fast jedem Eintopfgericht: Auch Gulaschsuppe schmeckt am zweiten Tag besser, als am ersten.
