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Seit einigen Tagen gibt es kaum eine Nachrichtensendung, in der es keine Berichte über den China vs. Tibet Konflikt gibt. Olympische Spiele boykottieren, scharfe Wirtschaftssanktionen und was sonst nicht alles gefordert wurde…

Das China Watchblog nimmt sich der aktuellen Geschehnisse an und bereichtet über das, was vorgeht.

Zu Ostern gibt es sehr häufig Lamm! Ok, am Karfreitag steht bei den meisten eher Fisch auf dem Speiseplan, aber an den übrigen Feiertagen gibt es bei vielen Familien Lamm in allen möglichen Formen. Hier findet Ihr eine Übersicht aller Rezepte mit Lamm, die es bei der Huettenhilfe gibt.

Wenn man vom Osterlamm spricht, muss aber nicht unbedingt von Fleisch die rede sein. Selbst Vegetarier schrecken vor dem gebackenen Osterlamm nicht zurück. Es gibt spezielle Backformen, so dass der Kuchen keine Kasten-, Guglhupf-, oder Kreisform hat, sondern wie ein süßes Milchlamm aussieht.

Für das Osterlamm kann man prinzipiell ein beliebiges Kuchenrezept verwenden. Allerdings sollte man berücksichtigen, dass die Formen für das Osterlamm häufig ein geringeres Volumen als normale Backformen haben. Gott sei Dank stehen auf den Verpackungen der Lammformen normalerweise auch verschiedene Rezepte, die genau auf die Größe der Form abgestimmt sind.

Ansonsten gibt es natürlich auch bei der Huettenhilfe einige Rezepte um ein süßes Osterlamm zu backen.

Sauce Hollandaise ist eine geschlagene Sauce aus Eiern und Butter. Diese helle Sauce wird gerne zu Fisch, Fleisch und Gemüse gereicht und wer Spargel mag, kommt an einer guten Sauce Hollandaise sowieso nicht herum.

Bei der Zubereitung müssen sich Butter und Eigelb verbinden, damit eine glatte Sauce ohne Klumpen entsteht. Ganz wichtig ist das ständige Rühren und die geschlagenen Eier dürfen nicht zu stark erhitzt werden, da sie ansonsten stocken. Hilfreich ist die Benutzung eines Wasserbades, auf dem das Eigelb in Ruhe aufgeschlagen werden kann.

Die flüssige Butter wird dann tröpfchenweise hinzugefügt und mit dem Eigelb emulgieren. Häufig wird neben Buttern und Eiern noch eine Reduktion aus Weißwein, Essig und verschiedenen Kräutern verwendet, um die Sauce Hollandaise etwas würziger zu bekommen.

So warm wie der Winter in diesem Jahr war, bekommen wir bestimmt eine recht frühe Spargelsaison. Die ersten Stangen habe ich schon im Supermarkt gesehen, aber die kommen natürlich aus Griechenland oder Übersee. Mir kommt nur Deutscher Spargel auf den Tisch und Sauce Hollandaise aus der Tüte oder als Fertigmischung mag ich auch nicht.